Soranel
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Date d'inscription: 26/09/2007
 |  Sujet: Tarte aux fraises  Lun 3 Mar - 11:31 | |
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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Pour 6 personnes :
Pour le biscuit :
145 g de farine
90 g de sucre semoule
90 g de beurre salé
2 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure chimique
Pour la crème mousseline :
200 ml de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
10 cl de crème liquide entière montée en chantilly
2 cuillères à soupe de Maïzena |
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- 1 A l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement. Ajouter le beurre salé mou et continuer à fouetter. Mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange précedent. Verser la pâte sur du papier de cuisson et la recouvrir d'un deuxième papier, l'aplatir (à l'aide d'un rouleau) pour obtenir un cercle de 22 cm de diamètre. Mettre au refrigérateur une bonne demi-heure minimum. Lorsque la pâte aura suffisamment durci, enlever la feuille du dessus, découper à l'aide du cerle pâtissier un disque de pâte et laisser le cercle en place. Enlever le reste de pâte puis mettre dans un four (préchauffé) à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ, laisser refroidir. Diluer la Maïzena dans le lait ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule, mélanger.
Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly (avec une cuillère à soupe de sucre) et mettre au frais.
Lorsque la crème pâtissière est complètement refroidie, fouetter à l'aide d'un batteur éléctrique et incorporer la crème chantilly. Etaler la crème sur le biscuit. Disposer par-dessus des fraises. Remettre au frais quelques minutes avant de servir. |
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